Aspic du potager

Aspic du potager

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

1 carotte en julienne
1/2 courgette en julienne
80 ml (1/3 tasse) de brocoli, en petits bouquets
80 ml (1/3 tasse) de chou-fleur, en petits bouquets
375 ml (1 1/2 tasse) de jus de tomate
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de gélatine neutre
sel et poivre 4 tomates miniatures, en quartiers


Préparation :

Dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée,

Faire blanchir à tour de rôle les carottes, la courgette,
le brocoli et le chou-fleur.

Rafraîchir sous l'eau froide.

Egoutter.

Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients,
sauf les tomates.

Faire tiédir au four micro-ondes 15 secondes.

Prendre un moule de 750 ml (3 tasses) ou quatre
ramequins individuels ;

Y déposer les légumes blanchis et les tomates miniatures.

Recouvrir du mélange de jus de tomate.

Placer au réfrigérateur 2 heures.

Servir directement dans les ramequins ou démouler.

Baudroie (lotte) aux petits légumes

Pour 4 personnes :
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min



Ingrédients :

1 queue (1 kg) de baudroie (lotte)
2 poireaux
4 carottes
1 gousse d'ail
1 branche de celeri
1 feuille de blette (le vert)
Sel, poivre
Huile d'olive


Préparation :

Coupez la baudroie (lotte) en tronçons de 5 cm

Emincez en juliennes touts les légumes.

Hachez menu l'ail.

Faire revenir le poisson dans l'huile

Réservez l'eau qu il rejette.

Une fois doré réservez-le.

Faire bouillir les légumes

une fois bien ramollis couvrez-les d'eau à hauteur,

salez, poivrez

Ajoutez l'ail.

Une fois le bouillon bien réduit mettre le poisson.

Servez de suite accompagné de pommes de terre vapeur.