Taboule de choux fleur
Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 20
Ingrédients
- 1 chou-fleur blanc, serré et ferme
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- un peu de ciboulette
- le jus de 2 citrons (15 cl minimum)
- 1 petit oignon haché (environ 60 g)
- 200 g de tomate concassée
(2 grosses tomates pelées et épépinées)
- sel, poivre
Préparation
Oter le trognon et les morceaux de tiges du
chou-fleur lavé pour ne garder que les fleurs.
Les râper :
on obtient une poudre blanche
(à titre indicatif, pour un chou-fleur entier,
environ 700 g).
Effeuiller les herbes, les laver, sécher et ciseler.
Mélanger tous les ingrédients
On peut mettre un peu d'huile d'olive
Mettre à macérer au frais au moins 6 heures.
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