Novembre

Légumes

Brocoli
Cardon
Chou de Bruxelles
Chou-fleur
Courge spaghetti
Endive
Fenouil
Girolle ou chanterelle
Mâche
Morille
Navet
Pied de mouton
Pleurote
Poireau
Potiron et citrouille
Radis noir

Fruits

Ananas
Châtaigne
Datte
Kiwi
Mangue
Pamplemousse
Papaye
Poire
Pomme


Poisson

Hareng
Moule
Saint-Jacques
Saint-Pierre

Jusqu'à présent, je trouvais encore des fraises, des "remontantes" bien sûr, ainsi que des framboises non moins remontantes également.
Ces fruits sont de type "sauvage" car étant récoltés au printemps sur des sols non cultivés. Dans la région lyonnaise, des producteurs se sont spécialisés dans ces fruits des bois.
C'est ainsi que j'en trouvais encore il n'y pas longtemps au supermarché.
En salade de fruit avec quelques tranches de bananes, c'est absolument succulent.
Maintenant, ce sont les poires william rouge qui font mes délices, mais le choix à présent se restreint.

les châtaignes :

En France, les principaux départements producteurs sont l'Ardèche (50%), le Var, la Dordogne & la Corse.
Les châtaignes fraîches sont commercialisées d'octobre à décembre.
Il faut compter 250g/pers.(non épluchées).

Trs énergétiques (180kcal/100g), elles ont l'avantage de cuire sans matières grasses dans une pôele trouée ou au four à 180° ou encore à l'eau bouillante.
UN autre avantage : elles rassasient vite & longtemps !

Les bons accords :

- viandes : jambon cru, boudin, gibier, volaille.
- légumes : champignons, choux, potiron.
- fruits : orange, poire, pruneaux & oix.
- produits laitiers : lait, crème, fromage à fondre.