croquettes merlin salsa verde

pour 4 : 500g filets merlin-250g yahourt-2 filets anchois-60g parmesan-80g chapelure-1 bqet basilic-1 bqet persil-2 c.s. huile-sel & poivre.

Mixer les filets avec 2 brins de persil, la moitié du yahourt, du sel & poivre. incorporer la chapelure & le fromage pâte homogène.
Mettre au frigo.

Effeuiller le basilic & le reste de persil, mixer avec le reste du yahourt, les anchois écrasés, du sel & du poivre.

Entre vos mains, former des boulettes avec la prép. au poisson & les faire dorer à l'huile 7mn dans 1 poêle antiadhésive : servir chaud avec la sauce.

325 cal/pers.

le merlan : riche en protéines, il est peu touché par la pollution marine. Ses filets sans arêtes & son prix modéré permettent d'en manger souvent.